A-la-carte-Speisekarte

Marinierte Randen

Gelbe und rote Randen mit karamellisiertem Geisskäse und Waldchampignons

oder

Entenleberterrine mit Aprikosen-Estragon-Chutney und luftigem Brioche Toast

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Artischockensüppchen mit gebackenen Kalbsmilken-Röseli

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Duo vom Hirsch: Hacktätschli und Hirschfilet mit pochiertem Apfel, Rosenkohl, Rotkraut, glasierten Marroni und hausgemachten Spätzli

oder

Carnaroli-Risotto «5 sorelle» aus Roncoferraro (MN)

mit Weisswein und schwarzem Trüffel

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Rohmilchkäse

Verschiedene Rohmilchkäse aus der Schweiz und dem nahen Ausland mit Früchte- und Nussbrot

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Apfel-Tarte Tatin

mit Rosmarin-Sauerrahmglacé

3 Gänge CHF 76

4 Gänge CHF 86

Menu komplett CHF 97 

Tagessuppe: täglich frisch zubereitet                                               13.00

Artischockencrèmesüppchen mit gebackenen Kalbsmilken-Röseli     

15.00

Bunter Salat an würziger Kräutervinaigrette mit Allerlei vom Herbst (V)

16.00

Nüsslisalat an französischer Salatsauce mit knusprigen Croûtons und gehacktem Ei (V)

16.00

Marinierte Randen: Gelb und rot, bunt gemischt mit karamellisiertem Geisskäse und Waldchampignons (V)

18.00

oder

mit Perlhuhn-Galantine und Fellenberger-Zwetschgen-Chutney aus dem eigenen Garten

22.00

Entenleberterrine mit Aprikosen-Estragon-Chutney und luftiger Brioche Toast

26.00

(V) vegan

Carnaroli-Risotto «5 sorelle» aus Roncoferraro (MN) mit Weisswein und schwarzem Trüffel (V)

39.00

Herbstlicher Gemüseteller mit pochiertem Apfel, Rosenkohl, Rotkraut, glasierten Marroni und hausgemachten Spätzli (V)

42.00

Gebratene Egli aus Raron mit Rauchmandeln, dazu sämiger Süsskartoffelstock, eingelegter Kürbis und sautierte Rosenkohlblätter

46.00

Gebratenes Perlhuhnbrüstchen (Schweiz), dazu sämiger Weissweinrisotto, eingelegter Kürbis und sautierte Rosenkohlblätter

43.00

Rehschnitzel «Baden-Baden» mit pochiertem Apfel, Rosenkohl, Rotkraut, glasierten Marroni und hausgemachten Spätzli

48.00

Hausmarinierter Pfeffer vom Reh mit Rotkraut, Marroni und hausgemachten Spätzli

42.00

Duo vom Hirsch: Hacktätschli und Hirschfilet                                 

oder

mit pochiertem Apfel, Rosenkohl, Rotkraut, glasierten Marroni und hausgemachten Spätzli

49.00

Leberli vom Bio Knospe Weide-Jungrind Ueli-Hof, Kastanienbaum  

Rösti mit eingesottener Butter «nach alter Manier»

39.00

Kalbs-Cordon-bleu, gefüllt mit Napfköhler und Enziankäse,             

buntes Gemüse und Pommes frites

48.00

Saftige Schweinsbratwurst vom Ueli-Hof an Zwiebelsauce            

Rösti mit eingesottener Butter «nach alter Manier»

38.00 

Zu allen Wildgerichten servieren wir Wildrahmsauce und hausgemachte Chutneys.

(V) vegan

1. Menügang «Baden-Baden»

mit pochiertem Apfel, Rosenkohl, Rotkraut, glasierten Marroni und  hausgemachten Spätzli

2. Menügang «Raz-el-Hanout», 

dazu sämiger Süsskartoffelstock, eingelegter Kürbis und sautierte Rosenkohlblätter

CHF 78/Person

Zu allen Wildgerichten servieren wir Wildrahmsauce und hausgemachte Chutneys.

Apfel-Tarte Tatin mit Rosmarin-Sauerrahmglacé

15.00

Nesselrode

Kastanienvermicelles, Vanilleglacé und Schlagrahm

15.00

Kleine Portion 12.00

Vermicelles

Kastanienvermicelles und Schlagrahm

14.00                               

kleine Portion 11.00

Zack und weg: hausgemachtes Schokoladensorbet, Praliné, Espresso

10.50

Caramelköpfli mit Schlagrahm und feinen Früchten                        12.00

Eiskaffee «Oscar» aufgeschlagen mit Kirsch und Mocca                  13.00

Schweizer Rohmilchkäse mit hausgemachtem Nuss- und Früchtebrot

16.00

Rahmglacé

Vanille | Mocca | Chocolat | Stracciatella | Walnuss | Erdbeere

Sorbets

Zwetschge | Mango | Zitrone

1 Kugel    5.00 | 2 Kugeln   8.00 | 3 Kugeln   9.50 | Rahm 1.00 

Kurzfristige Menüänderungen vorbehalten. 

Wir informieren Sie gerne über die Herkunft unserer Produkte und geben persönlich Auskunft über Lebensmittel, die allergische Reaktionen auslösen könnten.

Alle Preise inklusive 8.1% MwSt. in CHF. Änderungswünsche werden mit CHF 3.00 in Rechnung gestellt.